Εξαιρετική η αφράτη τιραμισού με καλοδουλεμένη κρέμα μασκαρπόνε και σαβαγιάρ νοτισμένα όσο πρέπει από τον καφέ. Θα επιστρέψουμε για τις πένες Da Bruno που πρότειναν οι φίλοι μας στο Instagram (ακολουθήστε μας εδώ @gastronomos_ ). Οι σερβιτόροι της παλιάς σχολής, ευγενικοί, προσεγμένοι και καλά εκπαιδευμένοι ώστε να μας βοηθήσουν με τις επιλογές μας. Ο κόσμος συγκεντρωμένος ως επί το πλείστον στη «βεράντα» ένεκα καλού καιρού.

Ακολουθηστε μας

• Από μέσα Ιουλίου μέχρι τέλη Σεπτεμβρίου, το κατάστημα παραμένει κλειστό, σεβόμενο απόλυτα τις προσταγές της φύσης – sustainable λοιπόν πολύ πριν αυτό γίνει κουλ.
• Οι παραπάνω εικόνες μάλλον, αν είσαι όντως μακαρονάς, σου έχουν μιλήσει στην καρδούλα σου, σωστά; Κάπου εδώ ξεκινάει το γευστικό μας ταξίδι ανάμεσα σε υπέροχα ζυμαρικά, πρωτότυπες σάλτσες και ιδιαίτερα τυριά.
• Πιθανότατα κάπου να το έχεις δει ως "η καλύτερη σφολιάτα των νοτίων προαστίων" και αυτό δεν απέχει πολύ από τη γευστική πραγματικότητα.
• Δεν είναι μάλιστα λίγα τα χρόνια που συνεργάζεται με το Κτήμα Σιγάλα στη Σαντορίνη, αλλά και με το κτήμα Κυρ Γιάννη στη Νάουσα, ενώ έχει εργαστεί και στο αθηναϊκό By the Glass.
• Για τους κρεατοφάγους, ιδανική επιλογή είναι τα σκαλοπίνια από μοσχαράκι γάλακτος με προσούτο και σάλτσα λευκού κρασιού με φασκόμηλο, τα χοιρινά φιλετάκια ψαρονέφρι με σάλτσα βασιλικού και παρμεζάνα, ή το φιλέτο κοτόπουλο με ψητή μελιτζάνα, καπνιστή μοτσαρέλα και σάλτσα κρασιού.

Ένα μεγάλο ευχαριστώ εμείς οι γλυκατζήδες πάντως, το οφείλουμε στο Da Bruno. Η αυθεντική καρμπονάρα γίνεται με το γκουαντσιαλε (guanciale), τον κρόκο από το αυγό, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την κρεμώδη υφή, παρμεζάνα, πεκορίνο, φρέσκο πιπέρι και φυσικά τα spaggeti“, λέει, συμπληρώνοντας ότι “δυστυχώς, πολλές φορές δεν τηρούνται ούτε τα αυτονόητα“. Όπως καταλαβαίνεις, στο Da Bruno θα βρεις αυθεντικά ιταλικά πιάτα. “Σε εμάς εδώ στην Ελλάδα ακούγεται λίγο περίεργο το τυρί με το θαλασσινό, όμως αν δεν το δοκιμάσεις, δεν ξέρεις τι χάνεις“, υποστηρίζει ο ίδιος. “Ο μάγειρας αλλάζει κάθε 6 μήνες, σύμφωνα με την πολιτική της εταιρείας μας.

Στο τέλος, αφήστε χώρο για το επιδόρπιο, γιατί σας περιμένει ένα Semifreddo με γεύση αμυγδάλου και σοκολάτας, αλλά και το παραδοσιακό τιραμισού, όπως δεν το φτιάχνει κανείς άλλος στην Ελλάδα. Φυσικά οφείλετε να ξεκινήσετε, όπως οι Ιταλοί, με ένα πιάτο μπρουσκέτες (με τόνο, ρόκα και σάλτσα σκόρδου, με μοτσαρέλα και ντομάτα, με ψητά λαχανικά και παρμεζάνα, ή με προσούτο και καπνιστή μοτσαρέλα). Όταν τον ρωτάω πάντως ποιο είναι το πιο εμβληματικό πιάτο του καταστήματος, δεν το σκέφτεται πολύ, διαλέγει με ευκολία τα spaghetti σε κεφάλι παρμεζάνας. Κάποια παλαιότερα μενού θα επανέρχονται και πολλά πιάτα που έχουν αγαπηθεί από τους πελάτες μας θα ενσωματώνονται σιγά σιγά στον κατάλογο. «Αυτό που μας έκανε εκείνη την εποχή να ξεχωρίσουμε ήταν πως φτιάξαμε μια αυθεντική τρατορία, με υλικά και συνταγές απευθείας από την Ιταλία» θυμάται ο ιδιοκτήτης του Da Bruno, Δημήτρης Τσουκάρης.

Ξηροί καρποί Ποιοι έχουν τις λιγότερες θερμίδες και ποιους να αποφεύγεις αν κάνεις δίαιτα

Ανοιχτόκαρδος, προσεγμένος χώρος, που φέρνει τη νόστιμη αλμύρα των θησαυρών της θάλασσας στο πιάτο. Η ανακούφιση αυτή που ένιωσα δεν περιγράφεται με λίγα λόγια εδώ , σας ευχαριστώ πάρα πολύ για το πώς με κάνατε να νιώσω ! Η Μαργαρίτα είναι εξαιρετική επαγγελματίας στον χώρο του μασάζ. Η Luxury Massage προσφέρει premium υπηρεσίες μασάζ στον χώρο σας – είτε πρόκειται για το σπίτι, το γραφείο, ή το ξενοδοχείο σας. Μήπως βρήκες το νέο μαγαζί που θα ικανοποιήσει την ανάγκη σου για καλό ιταλικό; Από εμάς πάντως είναι ένα μεγάλο «ναι»! Πίτσα, μακαρόνια, πιάτα ημέρας με πολυτελή κρεατικά, που θα ερωτευτείς από την πρώτη… μπουκιά, καθώς θα ταξιδεύεις νοητικά στη γραφική Τοσκάνη.

ΜΑΖΙ ΜΑΣ

Δεν είναι υπερβολή να πούμε πως το Μαρτίν κρατά Θερμοπύλες, όντας ένα από τα σημεία που ενώνουν το παρελθόν με το παρόν της περιοχής – ξέρεις, από εκείνα τα σημεία που αποτελούν κομμάτια της ιστορίας και της ψυχής της πόλης και πρέπει να στηριχθούν και να προστατευτούν. Η αυθεντική μαστίχα και το μαχλέπι γι αυτό καταφθάνουν από την Τουρκία (όπως και άλλα παραδοσιακά υλικά) για να του προσδώσουν μοναδική γεύση και άρωμα. Το όνομα του ζαχαροπλαστείου κρύβει μία ενδιαφέρουσα ιστορία, όπως πίσω από κάθε επιτυχημένο άντρα κρύβεται και μία δυναμική γυναίκα. Από μέσα Ιουλίου μέχρι τέλη Σεπτεμβρίου, το κατάστημα παραμένει κλειστό, σεβόμενο απόλυτα τις προσταγές της φύσης – sustainable λοιπόν πολύ πριν αυτό γίνει κουλ. Πιθανότατα κάπου να το έχεις δει ως "η καλύτερη σφολιάτα των νοτίων προαστίων" και αυτό δεν απέχει πολύ από τη γευστική πραγματικότητα. Οι παραπάνω εικόνες μάλλον, αν είσαι όντως μακαρονάς, σου έχουν μιλήσει στην καρδούλα σου, σωστά; Κάπου εδώ ξεκινάει το γευστικό μας ταξίδι ανάμεσα σε υπέροχα ζυμαρικά, πρωτότυπες σάλτσες και ιδιαίτερα τυριά.

Βλέπεις, το ιδιαίτερο αυτό ζαχαροπλαστείο στη Νέα Σμύρνη ειδικεύεται στα προαναφερθέντα καλούδια για μισό αιώνα – άνοιξε το 1975 και συνεχίζει. Ένας αστικός μύθος υποστηρίζει πως δεν υπάρχει κάτοικος σε ολόκληρα τα ΝΠ που να μην έχει πάρει, έστω και μία φορά (αυθεντική, πολίτικη) βασιλόπιτα ή (βουτυρένια μαστιχωτό negroni quotes και εξαιρετικά αφράτο) τσουρέκι από το Belle Vue. Ακριβώς τέτοια είναι το ρυζόγαλο και η κρέμα βανίλια, το γιαούρτι και το παγωτό.

Η νεαρή σεφ είναι νόστιμη και με δυνατό χέρι, ενώ έχει και άλλο ένα ατού, ότι αγαπά το κρασί και μαγειρεύει για να συνοδεύονται τα πιάτα της από αυτό. Πάντως, το χειροποίητο σπαγγέτι σε κεφάλι βιολογικής παρμεζάνας τριάντα μηνών, ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Ιταλών που όμως δεν θα συναντήσουμε συχνά σε ελληνικά εστιατόρια, είναι από τα must – δεν θα εντυπωσιαστείτε μόνο από τη γεύση του, αλλά και από το σερβίρισμά του! Αν πάλι σας αρέσουν οι πλούσιες γεύσεις, επιλέξτε τα σπιτικά νιόκι από πατάτα με φρέσκια ντομάτα, βουβαλίσια μοτσαρέλα, παρμεζάνα, κουκουνάρι και πέστο βασιλικού, ή τα φρέσκα σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια πορτσίνι, καπνιστή μοτσαρέλα, σάλτσα από παρμεζάνα και λίγη κρέμα. Πολλά προϊόντα έρχονται από την Ιταλία, ενώ το μενού αλλάζει τέσσερις φορές τον χρόνο μιας κι ακολουθεί την εποχικότητα, οπότε τώρα το καλοκαίρι θα βρείτε αρκετά πιάτα με όστρακα και θαλασσινά. Με το μεράκι της Φαμίλιας Ortolano και τους Ιταλούς συνεργάτες σεφ Sergio, Andriano, Martselo, Roberto και Giovanni, συνεχίζει έως και σήμερα να μας μυεί στα μυστικά της ιταλικής παράδοσης. Σε μια παλιά μονοκατοικία, στεγάζεται «ο ναός της ιταλικής γεύσης», όπως τον αποκαλούν όσοι γνωρίζουν καλά την κουζίνα της γείτονας χώρας, αφού εδώ μέσα από αυθεντικές συνταγές που έρχονται σχεδόν όλες τις περιοχές, θα γνωρίσετε στην καλύτερη εκδοχή της τη γαστρονομική παράδοση της χερσονήσου.

Οι Χούθι λένε ότι δεν θα κλείσουν το Στενό Μπαμπ ελ Μαντέμπ, την «είσοδο» της Ερυθράς Θάλασσας

Η οικογενειακή επιχείρηση ξεκίνησε το 1968, όταν η προηγούμενη γενιά έφερε από την Κωνσταντινούπολη μυστικά και γεύσεις. Η μαρκίζα μιλά από μόνη σε ένα ακόμη ιστορικό ζαχαροπλαστείο που λειτουργεί στα πέριξ της πλατείας Αμερικής και υπηρετεί -και αυτό- σε μεγάλο μέρος της ποικιλίας του την πολίτικη ζαχαροπλαστική. Τρέχει πια από την τρίτη γενιά της οικογένειας και φημίζεται μεταξύ άλλων για τις σοκολάτες του, τις τούρτες και τα γαλακτοκομικά, ενώ κατά την ταπεινή άποψη του υπογράφοντος, εδώ βρίσκεις και τα κορυφαία old school ταρτάκια με φρούτα. 29 ιστορικά πια σημεία που πασπάλισαν με ζάχαρη την ίδια την ιστορία της πόλης.

Πέρα όμως από τις la carte προτάσεις του καταλόγου, μπορείτε να δοκιμάσετε και τα μενού του μήνα που μας δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πολλά πιάτα, καθώς προσφέρουν σε καλές τιμές μια ποικιλία προτάσεων (οι μερίδες είναι λίγο μικρότερες, αλλά πάντα ποιοτικές και με έμφαση στα προϊόντα εποχής). Συνεχίστε με κάποια από τα ορεκτικά, όπως την τηγανιτή μελιτζάνα παναρισμένη με προσούτο και τυρί σκαρμότσα, τα σπαράγγια με προσούτο και κρέμα παρμεζάνας, τις υγιεινές αγκινάρες στη σχάρα με λεμόνι και μυρωδικά, αλλά και τα νιόκι με περουβιανή πατάτα με φασολάκι, προσούτο και μυρωδικά. Όπως έμαθα, η παρμεζάνα πρέπει να είναι παλαιωμένη για να μη λιώνει εύκολα όταν πέφτουν μέσα τα ζυμαρικά, να μην είναι δηλαδή πολύ μαλακή. Φημίζεται για τη νουγκατίνα του, την παλιομοδίτικη μπαβαρουάζ και μπλακ φόρεστ ενώ δεν είναι υπερβολή να πούμε πως οι τούρτες του έχουν σερβιριστεί στα γενέθλια σχεδόν όλων των Μιλένιαλ του αθηναϊκού κέντρου.